Pâte d'amande

Si votre dame est en pleine dépression, pourquoi ne pas lui préparer de la pâte d’amande ? Nous avons décidé de faire une recette inspirée de la série Kaamelott. Nous ne voulions pas refaire la célèbre tarte aux myrtilles de dame Seli. Thibaud Villanova a déjà proposé une superbe recette sur sa chaîne Gastronogeek.

Arthur : Eh ben, quel rapport avec le fait qu’vous êtes chiante ?
Guenièvre : Le rapport, c’est qu’il n’y a plus de pâte d’amande !

La Pâte d’amande, épisode 90, Livre I

J’vous ai trouvé un p’tit cochon

De retour de Rome, la reine Guenièvre a rapporté de la pâte d’amande. Et elle en est devenue accro ! Mais voilà, le stock de sucreries s’est épuisé. Alors, elle déprime, et en devient limite agressive. Le bon roi Arthur décide alors de lui en dégoter un petit bout auprès du pauvre Bohort.

Bohort : Pitié Sire il m’en reste qu’un tout petit morceau !
Arthur : Donnez-le moi.
Bohort : Non non non de grâce Sire tout c’que vous voulez mais pas ça !
Arthur (le prend par le col) : Je vous mets un pain.

La Pâte d’amande, épisode 90, Livre I

Recette de la pâte d’amande

Pour réaliser notre pâte d’amande, nous avons essayé de nous approcher de la recette originale. Celle que l’on pouvait trouver sur les bords de la méditerranée au Moyen Âge. Donc nous avons préféré le miel au sucre. Et nous avons ajouté de l’eau de rose pour parfumer cette sucrerie.

Ingrédients

  • 250g de poudre d’amande,
  • 100g de miel,
  • un blanc d’œuf,
  • 3 c.à.s d’eau de rose,
  • 3 c.à.s d’extrait d’amande amère,
  • colorant rose.

Instructions

  • Torréfier la poudre d’amande 10 minutes au four, préchauffé à 150°C. Laisser refroidir.
  • Tamiser pour obtenir une poudre plus fine.
  • Ajouter le miel, l’eau de rose, l’extrait d’amande amère et le blanc d’œuf et enfin le colorant rose.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une boule.
  • Réserver la pâte au frigo.

Les astuces de Bohort

  • En laissant la pâte au frigo toute une nuit, cela permet qu’elle s’imprègne de tous les parfums.
  • La pâte peut se conserver au moins un mois au réfrigérateur ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
  • Enfin, lorsque vous la sortez du frigo, laissez la revenir à la température ambiante avant de l’utiliser.
  • Pour varier les goûts, vous pouvez utiliser aussi de la fleur d’oranger à la place de l’eau de rose.

Guenièvre : Mais qu’est-ce que vous avez là ?
Arthur : Justement, c’est parce que j’m’étais débrouillé, j’vous avais trouvé un p’tit cochon…

La Pâte d’amande, épisode 90, Livre I

Un dernier conseil, prenez garde quand vous servirez le dernier petit cochon. Vous risqueriez d’y laisser un doigt.

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