Tarte aux fraises de Dame Séli

Voici la tarte aux fraises de Dame Séli, une nouvelle recette de cuisine inspirée de la série Kaamelott. Alors là vous vous dites que vous n’avez pas envie de vous couper la gencive avec un grumeau cuit. Mais rassurez-vous, mon adaptation de la tarte aux fraises de Dame Séli est bien meilleure avec un petit goût d’antan qui ravira vos papilles.

Ce machin c’est moi qui l’ai fait. Et c’est une tarte aux fraises !

Lors d’un habituel repas de « famille », Dame Séli fait apporter une tarte aux fraises qu’elle a elle-même préparée en hommage à Guenièvre. Dame Séli est triste car sa fille lui manque. Cette dernière a en effet quitté Kaamelott pour fuir avec le chevalier Lancelot.

Séli : Guenièvre est partie et on se retrouve avec la tarte sur les bras ; je trouve ça triste ! C’est pour ça que je ne me jette pas dessus comme la misère sur le pauvre monde, parce que ma fille est partie et que ça me fait mal et à son père aussi.
Léodagan : Non non, moi ça va.

Les tartes aux fraises, épisode 4, Livre IV

La recette de la tarte aux fraises de Dame Séli

Dans cette recette, on évitera bien entendu les grumeaux. Et on s’abstiendra de trop cuire les fraises si on ne veut pas qu’elles ressemblent à des gadins ! Pour la pâte, j’ai ajouté du jus de citron et du safran. Ces deux ingrédients combinés donnent à la tarte une note acidulée qui reste en bouche.

Arthur : C’est au-delà de ça, je crois. L’autre jour je revenais de la plage, je suis tombé sur un coin à fraises, je m’en suis fait un plein ventre, parce que les fraises, quand on leur fout la paix, en fait, elles sont consommables. Là, c’est aussi des fraises, probablement les mêmes d’ailleurs, mais par un procédé miraculeux que j’arrive pas à m’imaginer, on dirait des gadins.

Les tartes aux fraises, épisode 4, Livre IV

Ingrédients

Pour la pâte

  • 175g de farine,
  • 2 c.à.s de sucre glace,
  • 1 c.à.s de fécule de maïs,
  • 1 pincée de sel,
  • 100g de beurre doux coupé en morceaux,
  • 2 c.à.c de jus de citron,
  • 1/2 c.à.c d’extrait de vanille,
  • 1 pincée de safran,
  • 1 œuf.

Pour la tarte

  • 2 œufs,
  • 50g de sucre,
  • 25g de farine,
  • 25cl de crème fraiche entière épaisse,
  • 500g de fraises,
  • 50g de sucre glace.

Le procédé miraculeux

Pour la pâte

  • Mélanger la farine, le sucre glace, la fécule de maïs et le sel.
  • Ajouter le beurre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’un crumble.
  • Diluer le safran dans le citron.
  • Ajouter le safran dilué dans le citron, l’extrait de vanille et l’oeuf.
  • Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Pour la tarte

  • Préchauffer le four à 170°.
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte.
  • Piquer le fond de la tarte avec une fourchette.
  • Recouvrer le fond de la tarte avec du papier sulfurisé et remplir de légumes secs.
  • Enfourner pour 20 à 25 mn.
  • Mélanger les œufs, le sucre, la farine et la crème.
  • Laver et équeuter les fraises.
  • Verser la crème sur le fond de tarte.
  • Disposer les fraises.
  • Enfourner à 180° pendant 25 à 35 mn.
  • Laisser refroidir la tarte et saupoudrer de sucre glace.

Les conseils de Dame Séli

  • Si votre pâte est trop sèche ajoutez de l’eau. À l’inverse si elle est trop humide ajoutez de la farine jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.
  • Pour que votre papier sulfurisé soit à la taille de la tarte, coupez un rectangle, pliez un coin sur l’autre et pliez plusieurs fois jusqu’à obtenir un cône. Placez la pointe au centre de votre tarte et découpez le papier qui dépasse du moule. Dépliez le papier, et voilà un rond à la taille de la tarte.
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