The Witcher : les pierogi ou ravioles de Hattori
Savez-vous ce qui rend Geralt de Riv si fort et imbattable ? Les ravioles de Hattori.
Comme vous le savez certainement, le jeu vidéo the Witcher est tiré des romans de l’auteur polonais Andrzej Sapkowski. Donc pour préparer les ravioles de Hattori, c’est tout naturellement que j’ai repris la recette des pierogi, ravioles originaires des pays de l’est. Et j’ai juste adapté la farce en fonction de mes goûts et de ceux de Geralt bien entendu.
The Witcher : tout a un goût de raviole…
Éibhear Hattori est un elfe, ancien maître forgeron qui s’est reconverti en marchand de ravioles. On peut le trouver dans le quartier de Glory Lane à Novigrad. Il a été contraint de stopper son activité de forgeron à cause des mafieux de la ville. Dans the Witcher 3, Geralt lui vient en aide, et en échange Hattori (référence au maitre forgeron dans Kill Bill) lui forge une épée.
Recette des pierogi
Ingrédients
Pour la pâte
- 350g de farine,
- 1 oeuf entier,
- 1 c.à.c de sel,
- 20 cl d’eau environ,
- 50g de beurre.
Pour la farce
- 3 pommes de terre,
- 1 fromage de chèvre frais,
- de la muscade,
- du sel et du poivre.
Équipements
- une passoire,
- une casserole,
- une poêle,
- un rouleau à pâtisserie,
- un économe,
- un emporte pièce ou un verre.
Alors on a les foies ?
Préparation de la farce
- Éplucher les pommes de terre.
- Plonger les pommes de terre dans l’eau froide salée et faire cuire 30 à 45 mn selon leur taille.
- Écraser les pommes de terre.
- Mélanger le fromage frais avec les pommes de terre.
- Réserver le tout au frais.
Préparation de la pâte
- Mélanger le sel et la farine, former un puits et ajouter l’œuf.
- Incorporer progressivement l’eau en mélangeant avec les mains.
- Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
- Ajouter le beurre et travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des doigts.
- Former une boule, la recouvrir d’un torchon et la laisser se reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Préparation des pierogi
- Étaler la pâte et l’aplatir au rouleau pour qu’elle soit fine.
- Découper dans la pâte des disques de 10 cm de diamètre.
- Placer une cuillerée à café de farce au fromage au centre de votre disque. Puis fermer les pierogi.
- Faire bouillir de l’eau avec un peu de sel, et plonger les pierogi immédiatement pour qu’ils n’aient pas le temps de se dessécher.
- Les pierogi sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.
- Les égoutter puis les faire dorer à la poêle dans du beurre.
Les conseils de Hattori
- Lorsque vous refermez vos pierogi, utilisez le bout d’une fourchette sur les bords pour ajouter un peu de style.
- Pour éviter que vos pierogi ne sèchent, n’attendez pas pour les faire cuire.
- Sucrés ou salés, il existe différents types de pierogi : avec du fromage blanc sucré, choux, des champignons, de la confiture, etc. À vous d’inventer vos propres farces.
- Si vous préférez une farce sucrée, privilégiez la confiture de groseilles. Geralt est friand de ces petites baies, lui rappelant ainsi le doux parfum de Yennefer.
- Pour faire glisser les pierogi, oubliez le grog de pirates, privilégiez plutôt la bière ou le Kvas, une boisson fermentée assez proche en goût.
Tu as déjà combattu un zeugle ? Bon alors, reprends un peu de mes pierogi.
